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388 route de Vinay, SERRE-NERPOL
04 76 64 29 44
Charme et simplicité pour cette auberge d’étape où Edmond Croce propose une belle cuisine de terroir. Truite du vivier, agneau ou cochon de lait en broche ou encore pavés de bœuf délicieusement tendres issus de fournisseurs locaux. Service attentif en salle et sur la terrasse ombragée. Un excellent moment.

Carte et spécialités

SPÉCIALITÉS À LA CARTE
 
Soirées petit cochon à la broche
Assiette grandiose de foie gras
Tête de veau
Cabri à la Dauphinoise
Les ravioles artisanales des Grands Goulets
Truites fraîches de notre bassin
Petite friture de lac et sa sauce tartare
Cassoulet maison
 
MENUS SPÉCIAUX
 
Pour les groupesassociations et autocaristes uniquement (minimum 15 personnes), menu unique. 3 menus différents proposés de 19,50 € à 22 €.
Pour les repas de famille, 3 entrées, 3 plats, 3 desserts au choix mais repas identique pour toute la table : 25 €.

Recettes

Faire suer l'échalote dans du beurre, ajouter le chorizo coupé en dés et le bouillon, faire cuire 15 minutes, mixer le tout, passer au chinois, crémer, laisser réduire, rectifier l'...
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Saisir rapidement dans un faitout les joues de porc, bien les colorer, mouiller avec le vin et le fond de veau, monter en ébullition, enlever l’écume. Ajouter tous les autres éléments et cuire au...

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