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Glacis de la Bastille, GRENOBLE
04 76 42 09 47
Restaurant gastronomique suspendu à flanc de coteau, accessible par la route ou par le téléphérique, avec une vue exceptionnelle sur Grenoble et le massif de Belledonne. Laurent Gras, maître-restaurateur, continue de nous enchanter avec ses spécialités de poissons et son foie gras, produit phare de la maison (également à emporter), 120 ans en 2016 !

Carte et spécialités

SPÉCIALITÉS
Le foie gras de canard maison
Les poissons de la criée des Sables d’Olonne
(filet de maigre à la rougail de mangue, turbot, lotte…)
Les produits du terroir (La Ferme des Colibris, la ferme Tardy Covet à la Buissière…)
La féra du Léman à la crème de Chartreuse
Le cappuccino de langoustine, petite ravioles et Saint-
Jacques à la plancha
La truite du Vercors en croûte de noix
Le craquelin aux 2 chocolats amers et au lait et quenelle
de crème de Bailey’s
Et le gratin dauphinois à l’ancienne !

Producteur

Les fruits des dauphins
446 rue de Granges
38530 LA BUISSIERE

L’exploitation familiale située en plein cœur du Haut Grésivaudan, sur la commune de la Buissière, date des années 20. À cette époque, les agri- culteurs étaient nombreux et une grande partie des fermes de la région étaient en...

Recettes

1 / Laver, trier, sécher et poêler les girolles au beurre (50 g). Ciseler l’échalote, la rajouter 2 mn avant la fin de cuisson, rajouter le persil haché, assaisonner et réserver. 2 / Ciseler les...

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1/ , Faire bouillir les figues sèches dans le vin rouge avec le sucre, la vanille et la cannelle. Mixer le tout, on obtient une purée.

2/ , Dénerver le foie gras - l’assaisonnement doit...

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