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72 route de la tour, SAINT ETIENNE DE CROSSEY
04 76 06 08 79
Ambiance champêtre et conviviale pour cet établissement chaleureux et accueillant.
 
Repas de groupes, fêtes de famille ou voyageurs itinérants trouveront ici de quoi se rassasier d’une cuisine généreuse aux accents du terroir sur la terrasse ombragée ou dans les salles aux couleurs vitaminées.

Carte et spécialités

MENU 27,20 €
Salade gourmande du Sud-Ouest (foies de volailles
confits, copeaux de foie gras, noix et pignons de pins)
Ou Petit gâteau tiède aux champignons des sous-bois,
Coulis de cèpes
Ou Foie gras de canard mi-cuit du chef à l’armagnac
en terrine (sup. 4,80 €)
et son chutney de fruits
Ou Entrée chaude du chef
**
Dos de cabillaud cuit vapeur, sauce à la fondue de poireaux
Ou Suprême de poulet jaune en douceur de marrons
Ou Magret de canard à l’acidulé de framboise ou Magret
de canard sauce aux cèpes
Ou L’instant gibier
**
Fromage blanc à la crème ou assiette de fromages secs
**
Grand choix de desserts maison

Producteur

Le Domaine des Plantaz
34 impasse du Four-Chavillieu
01510 PUGIEU
Le Domaine des Plantaz se situe au cœur du Bugey à 8 km au nord de Belley et s'étend sur environ 11 hectares autour du village de Chavillieu. Domaine
familial depuis plus de quatre générations, il produit des vins AOC Bugey Blanc,...

Recettes

1 / Préparer la crème anglaise puis bien mélanger avec la Chartreuse, laisser refroidir.
 
2 / Fouetter la crème et l’intégrer à la crème anglaise.
 
...
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Faire suer les oignons sans coloration. Ajouter les champignons puis les escargots, mélanger et faire sauter 2 à 3 minutes, saler et pimenter. Crémer et laisser cuire 3 à 4 minutes pour épaissir....

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Ouverture


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