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route de Theys, TENCIN
04 76 04 79 67

Jérémie Izarn a repris les rênes de l’établissement, jusqu’alors géré par Laurent Brebion. À 27 ans, ce jeune chef, diplômé de l’IMT, passé par Le Sens à Grenoble où il a secondé Mickaël Breuil pendant 5 ans, fait refleurir cette ancienne (et délicieuse) tour sarrazine. Au changement de cuisine, s’ajoute une métamorphose de l’intérieur du lieu « autour d’une décoration très personnelle », confie le chef. Son fil conducteur : la nature, comme un écho au parc arboré et à sa cuisine sincère, axée sur les petits producteurs, les circuits courts et des surprises, à la carte. À (re)découvrir absolument d'autant que la terrasse offre une vue exceptionnelle sur la Chartreuse, à 20 minutes à peine de Grenoble. 

 

Carte et spécialités

SPÉCIALITÉS AU FIL DES SAISONS

Saint-Jacques, combava et noix de coco : tartare de Saint-Jacques aux zestes de combava et écume de lait de coco.
Œuf bio, truffe uncinatum, pomme verte et céleri : l’œuf bio parfumé à la truffe de bourgogne cuit à 65°C et variation de céleri.
Omble chevalier, truffe uncinatum et topinambour : filet d’omble chevalier truffé sur dés de topinambour et émulsion.
Foie gras de canard, cèpes et cranberry, foie gras poêlé sur cèpes en cromesqui et chutney de cranberry.

Chocolat noir, courge butternut et fruit de la passion, en feuilles à feuilles croustillantes de courge butternut. 

 

Producteur

Domaine des Rutissons
1147 Grand Rue
SAINT VINCENT DE MERCUZE

Le Domaine des Rutissons est confiné sur les contreforts du Massif de la Chartreuse. Le vignoble est constitué presqu’exclusivement de...

Recettes

1/ Fendre un bois de réglisse en quatre.

2/ Monder 12 tomates cerises.

3/ Piquer 3 tomates cerises mondées sur chaque bois de réglisse pour former une brochette, la mettre à...

En savoir plus  

Ouverture


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