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Allée des Cèdres, SAINT-MARTIN-D'URIAGE
04 76 89 15 04
Au cœur d’un écrin de verdure, la Tour Maline et ses terrasses en escaliers offrent une diversité d'ombrages. À l'intérieur, le parti pris décoratif mêle modernité et vieilles pierres où six alcôves, éclairées par un puits de lumière donnent aux plus romantiques une douce intimité.
Les assiettes sont créatives et savoureuses, le service aimable et réactif assurent le bonheur de cette belle escapade champêtre.

Carte et spécialités

ENTRÉES
Foie-gras des sous-bois 19 € :
Foie gras poëlé sur velouté de champignons de saison et écume au café
 
Un coquillage en automne 16 € :
Saint-Jacques entière poêlée, velouté de potimarron, émulsion châtaigne et noisettes croquantes
 
Truite en croûte de noix 14 € :
Filet rôti en croûte de noix, vert jus, crémeux de topinambours et crème glacée huile d’olive-citron
 
Crème brûlée des Alpages 14 € :
Crème brûlée au Beaufort, crumble spéculoos et poudre de lard
 
PLATS
Caille en deux façons, suprême poêlé et croquette au fois-gras, champignons sautées, purée de céleri juste relevée au gingembre et céleri rôti : 26 €
 
Filet de bœuf poêlé, sauce périgourdine (porto, foie-gras), déclinaison autour de la carotte et pomme dauphine : 30 €
                       
Terre-Mer de la Tour, noisettes de veau poêlées aux pétoncles, sauce au corail d’oursin, purée de vitelotte et rutabaga rôtie : 26.50€
 
Filet de Saint-Pierre en croûte d’agrumes sur lit de courges et panais rôtis à la vanille, crème de panais, émulsion de courge à l’orange : 26 €
 
Blanquette de poisson selon la marée, carottes fanes, champignons sautées, oignons cébette confits et purée de vitelotte : 24 €
 
DESSERTS
Assortiment de fromages secs à l’assiette : 8 €
 
Faisselle de campagne et son coulis au choix : 7 €
 
Déclinaison Chocolat – Café (10 €) : moelleux au café, crème glacée café-chocolat, mousse chocolat, nougatine au grué de cacao et chantilly stracciatella                                     
 
La Tour Citronnée (10 €) : tarte au citron meringuée revisitée, sorbet citron-vert                                               
 
Délices autour de la pomme (10 €) : pommes rôties façon tatin, sablé aux amandes et bavarois vert Granny      
 
Café plaisir (11 €) : mini tarte citron meringuée, pommes rôties et sablé amandes, mousse chocolat et nougatine au grué, sorbet framboise
 
 

Ouverture


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