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2 rue de la chapelle, LES DEUX ALPES
04 76 80 56 90
Cet établissement familial qui a su perpétuer une belle tradition gastronomique depuis 1933 est le restaurant étoilé le plus haut perché d’Isère (1650 m d’altitude).
 
La cuisine raffinée et gourmande du chef Mathew Hegarty et de son chef pâtissier Sébastien Deléglise est en harmonie avec une carte des vins remarquable de plus de 450 références et une cave riche de 5 000 bouteilles.
 
A découvrir.

Carte et spécialités

Menu Découverte à 55 €
Le Magret fumé mousse de foie gras, bière et cacahuètes
Le Rouget à la truffe raviole d’asperges vertes, calamar et consommé de boeuf
La Pluma de Porc Cromesquis de porc barbecue, girolles et maïs
Déclinaison de banane « crèmes » aux cafés
 
Suggestion à 77 €
Le Foie gras du Périgord au sapin pommes au miel, crumble de macadamia
Le Saumon au curry noir radis, sésame
La Sole petites fanes, couteaux en persillade
Les Ris de veau à la truffe (France) salsifis glacés au brun, sauce Albufera
Le Magret de canard du Périgord Betterave, panais, raviole de rillettes et myrtilles
Le Cheesecake Chèvre agrumes et thym citronné
Les textures de chocolat notes de Malt
 
Dégustation à 95 € Servi pour l’ensemble de la table
Le Fond Marin praires, carpaccio de poulpe, éponge persil, crème d’ail
La Saint-Jacques à la truffe céleri, échalote noire
Le Homard mangue verte, riz noir, bisque
L’Omble chevalier fumé à la grenobloise
Le Bœuf Wagyu d’Australie huître, navet d’or, ail noir et soja
Le Fromage Bleu de Sassenage poire marinée et noix
La Pomme cidre et Tonka
Douceur Exotique émulsion Pina Colada

 

Producteur

Boulangerie La tourte de Besse
38142 BESSE EN OISANS

Pain traditionnel de la vallée du Ferrand pétri à la main. Une des rares boulangeries en milieu montagnard, située dans un petit village d’une centaine d’habitants, à travailler sans mécanisation afin de respecter scrupuleusement un mode...

Recettes

Faire revenir les grenouilles en persillade puis additionner les escargots et les pieds de porc. Déglacer le tout avec le vin blanc puis le fond blanc et la crème. Laisser mijoter 25 min. puis...

En savoir plus  

Ouverture


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