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168 cours Berriat, GRENOBLE
04 76 21 95 33
C’est dans un cadre chic et sobre, paré d’une belle terrasse ombragée, que Florian Poyet et sa brigade vous invitent à partager un véritable moment de gastronomie.
 
Amoureux des saveurs franches et authentiques, le chef sublime les produits locaux et revisite la tradition, avec autant de maîtrise que de finesse dans l’assiette.
 
En 5 ans, Nicolas Bottero a su élever son restaurant au rang des plus belles tables de la région grenobloise. Aujourd’hui, le chef se lance dans un nouveau projet et installe son nouvel établissement entre Alpes et Méditerranée. Mais l’histoire du Mas Bottero ne s’arrête pas là... Le nouveau chef aux commandes de la cuisine et de la gérance, n’est autre que Florian Poyet, son fidèle second et bras droit depuis 5 ans ! L’esprit central du restaurant – « cuisiner de manière juste et renouvelée les bons produits pour régaler le palais de nos clients » - ne changera pas. Reste à découvrir la sensibilité qu’apportera Florian Poyet dans ses assiettes, à compter du 2 septembre 2015

Carte et spécialités

Au fil des saisons 31 €
Frais comme les produits de saison,
ce menu est réinventé toutes les deux semaines !
 
LISETTE EN TEMPURA ET LÉGÈREMENT FUMÉE
mousse de légumes et herbes fraîches
***
ROGNONS DE VEAU AU RUBINO
pommes dauphine et cébettes confites au vinaigre de vin
ou
LE MARCHÉ DU CHEF (uniquement le midi)
***
BABA MAISON AUX RAISINS
mousse au chocolat ivoire parfumée au rhum ambré
ou
LES DOUCEURS DE JUSTINE
(uniquement le midi)
 
 
Un moment de partage 44 €
 
AMUSE-BOUCHE
***
COQUILLAGES ET LÉGUMES GRILLÉS
à la sarriette du jardin, chèvre frais comme un bavarois
ou
PRESSÉ DE FOIE GRAS IGP DU SUD-OUEST
à la figue et noix de Grenoble
***
LOTTE RÔTIE AU CITRON CONFIT
tian provençal et roquette sauvage
ou
VOLAILLE D’ANCENIS AUX CÈPES
petit épeautre du Trièves et raisin blanc
***
FROMAGES DU DAUPHINÉ
faisselle du Trièves, chèvre frais
crumble d’ail ou affinés du Dauphiné
***
MELON DE PROVENCE ET GRENADE
tout en textures et tuile aux amandes
ou
TARTE FINE AU CHOCOLAT ET GROSEILLES
senteurs de lavande

 

Producteur

Domaine Finot
Route Nationale 90
38190 BERNIN

Depuis 2007, Thomas Finot, jeune viticulteur, amène un dynamisme nouveau sur les vins des coteaux du Grésivaudan. Avec la production de vins de qualités sur un terroir unique, il fait (re)découvrir à la région grenobloise des cépages locaux...

Recettes

Préparation
1. Selles d’agneau
Désosser les selles d’agneau en gardant bien les panoufles et les filets mignons. Enlever le parchemin et bien éliminer les...
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Préparation Artichauts
 
Tourner les artichauts et les conserver dans de l’eau citronnée avant cuisson. Bien...
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Foie gras
Tailler le foie gras en 8 escalopes régulières à l’aide d’un couteau à lame chaude. Bien assaisonner. Quadriller au grill sur les deux faces. Finir la cuisson au four à 200°...
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Ouverture


midi

soir
lun
mar
mer
jeu
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dim

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