Nous souhaitons à tous nos lecteurs une merveilleuse année 2012,
riche en saveurs subtiles et en découvertes remarquables.
Pour Grenoble Restaurants, 2012 est l'année de sa 6e édition,
dans l'attente de cette nouvelle parution nous vous invitons à consulter
l'actualité de nos partenaires, source d'idées pour des sorties, des cours
des pauses détente gourmandes

 Une salle entièrement repensée
pour un accueil toujours plus confortable
à l'atelier !

  Atelier Nicolas Grandclaude
Auberge de Marnans
2 place du Prieuré
38980 Marnans
04 76 36 28 71
www.ateliergrandclaude.com

 
A cette occasion venez découvrir l'un des
nouveaux menus proposés
par Nicolas Grandclaude

Menu Flaveurs
Poisson ou viande 38 € / poisson et viande à 50 €

Notre création du moment…
**
Pressé de foie gras de canard, carpaccio végétal, fleur de sel corsé à l’Arabica
Ou Ris de veau croustillant, pomme golden,
bouillon mousseux aux châtaignes
et épices douces
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Noix de Saint-Jacques snackées, écrasé de
pommes de terre aux algues marines.
Andouille de Guéméné, à l’écume d’oignons brûlés
Ou Râble de lièvre aux baies de genièvre.
Sauce poivrons grillés et cacao amer.
Pulpe de potiron aux éclats de noisettes
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Notre sélection de fromages d’ici et d’ailleurs, affinés, crémeux et pressés
Ou Fromage blanc de nos fermes voisines
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Pour faire trempette…
Churros, sauce nutella et glace vanille Bourbon
Ou Barre fondante chocolatée à la poire Williams
  

Extrait de la nouvelle carte de Sylvain
(les autres menus sont en ligne)

Menu Dégustation 60 €

Cannelloni de Homard, Espuma à l'Huile de Noisettes et Emulsion de Crustacés
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Duo de Ris de Veau et Grenouilles,
Coulis Betterave et Truffes
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Granité de Limoncello et Fleur d'Hibiscus
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Noix de St-Jacques à la Plancha, Petits Légumes de Saison Crème à l'Andouille de Guéméné
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Bleu de Sassenage et Curcuma,
Biscuit Maison aux Fruits Secs
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Glace au Safran et Huile d'Argan,
Humous Sucré…
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Déclinaison autour de la chartreuse

Restaurant Sylvain Devaux
Place André Bonin
38620 St Geoire en Valdaine
04 76 06 54 14
www.sylvain-devaux.com

L'Odace
9 place de Metz
38000 Grenoble
04 76 03 06 31
www.lodace.fr

Filets de bar à la crème de patate douce
(4 pers.)
 
8 petits filets de bar 80-100 gr,
1 patate douce, 25cl crème fraiche liquide,
2 poireaux, 500g de champignons,
huile d'olive, sel, poivre,
arôme vanille liquide ou sirop de vanille,

1- Eplucher la patate, la couper en morceaux, puis
la porter à ébullition dans de l'eau salée. Une fois cuits, égoutter les morceaux, ajouter la crème, saler, poivrer, porter à ébullition et mixer.
2-Laver et émincer finement les poireaux, les faire revenir dans de l'huile d'olive, une fois bien caramélisés, ajouter les champignons émincés,
saler et poivrer.
3-Porter sur feu vif une poêle anti adhésive,
arroser d'un trait d'huile d'olive et placer les filets de bar en cuisson, coté peau, assaisonner et
laisser la cuire à feu doux 2 min de chaque côté.
4- Entre temps, mélanger 4 cuillères à soupe
d'huile d'olive avec 4 cuillères à soupe de vanille
liquide.
Au moment de servir, placer dans le fond de l'assiette le duo de poireaux-champignons émincés, poser sur le dessus 2 filets de bar par personne nappés de coulis de patate douce, et arroser d'un trait d'huile d'olive à la vanille. Servir aussitôt

Menu “Tout en Truffes”…
98 €

 Œuf coque mouillette
à la truffe Uncinatum et lard de Collonata
**
Foie gras IGP Sud-Ouest poêlé
en croûte et topinambours à l'huile de truffe blanche d'Alba
**
Coquille Saint-Jacques de Normandie
contisée à la truffe brumale et courge Butternut
**
Mignon de veau piqué à la truffe
aux légumes d'hiver, jus court
**
Saint Félicien fermier truffé
salades amères et jeunes pousses
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Poire Packams au 1er cru de plantation
« Vila Gracinda » une râpée de truffe noire à crue


Dégustation "carte blanche" 29 €
Pour accompagner ce repas, le sommelier
vous propose un tour de France viticole avec
une sélection de 5 crus en quantité dégustation (6cl) pour un mariage parfait entre mets et vin.

Cette année Le Mas Bottero met les truffes
en avant dans ce menu d’exception !
Tous les plats sont composés de différentes variétés de truffes de saison : la tuber uncinatum (locale du plateau Matheysin) dite « truffe de Bourgogne », la tuber magnatum dite « truffe blanche d’Alba », la tuber brumale et la tuber melanosporum dite « truffe noire du Périgord » ou « Rabasse » en Provence.

Restaurant Le Mas Bottero
168, cours Berriat
38000 Grenoble
04 76 21 95 33
www.lemasbottero.com

L’Instant Gourmand
Thierry Court Créations
17 avenue Jean Perrot/22 bis rue de la Poste
38000 Grenoble
04 76 42 15 28 / 04 76 26 23 57
thierrycourt-creations.com
 

 




La galette des rois :
une tradition, un jeu, un délice !

Les galettes de Thierry Court sont préparées de manière artisanale, avec un feuilletage pur beurre
et une frangipane à base de pâte d’amande
à 65% de fruits.

Cette année : Une nouvelle recette de galette
au caramel au beurre salé maison !

Tentez votre chance pour une fève gagnante
Trouvez l’une des 2 fèves « Macarons »
cachées dans les galettes
et gagnez un Cours de Macarons !

Une galette des rois Poire-Noix
qui fera des heureux !

Du 3 au 14 janvier, tentez de trouver l’une des deux fèves glissées dans la Galette « Poire-Noix » du Mas Bottero pour gagner un Menu dégustation !
La galette des rois à la poire Packams du Grésivaudan et noix de Grenoble
est proposée dans le Menu Déjeuner.

Une fève gagnante par semaine, du mardi 03 au samedi 14 janvier (2 semaines),
pour un Menu Dégustation offert par semaine.

Restaurant Le Mas Bottero
168, cours Berriat
38000 Grenoble
04 76 21 95 33
www.lemasbottero.com

Lien web : galette-poire-noix

La Clairefontaine
7 rue Beccaria
38000 Grenoble
04 76 87 95 30
www.restaurant-laclairefontaine.fr

 
Extrait de la nouvelle carte de
La Clairefontaine
Les autres menus sont en ligne

Menu Beccaria 25 €

Mousse d’avocat,
Queues d’Ecrevisses marinées à l’orange 
ou Salade de Manchons de Canard Forestière
 ou Duo de saumon en cathédrale
**
Brochette de poissons d’arrivage
sauce aux agrumes
ou 
Marée du jour aux ravioles du Dauphiné
ou 
Onglet de Veau flambé au whisky single malt
**
Fromage Ou Dessert à la carte

Découvrez les secrets du chef 

Philippe Barberet en participant à
un atelier de cuisine


Le samedi matin de 9h30 à 11h30
sur réservation de 2 à 5 personnes

Au programme : foie gras, gibier, truffe,
Saint-Jacques, abats, légumes oubliés...

Dates, tarifs, disponibles
sur demande


 

Hôtel de France
16 PLace Saint André
38260 La Côte Saint-André
04 74 20 25 99
www.hoteldefrance-csa.fr

Véronique Pellé
361 Chemin des Bruyères
38140 Rives
04 76 91 50 22
06 13 13 39 73
www.gourmandises-sauvages.com

Mangez des plantes sauvages comestibles

Balade gourmande 35 €

samedi 21 janvier de 10h à 15h
à Moirans

2h de cueillette avec identification des plantes
1h½ d'atelier de cuisine de l'entrée au dessert
avec ce qui a été récolté
(plus les éléments de base)
1h½ de dégustation

12 personnes maximum
Rdv à 9h30

Confection d'un herbier en fin de journée

Annulation en cas de mauvais temps

Stéphanie Rizzo de Finger food & Tea Time

se déplace dans les vieux quartiers de Grenoble et entraine dans ses folles
aventures sa belle-sœur
Le nom de la nouvelle enseigne : Rizzo & Rizzo

 Venez découvrir ce nouvel espace mieux adapté aux ateliers culinaires avec en plus la possibilité de déjeuner sur place, de prendre le thé avec toujours la possibilité de passer commande
dans l'espace traiteur.

Ouvert les mardi, jeudi & vendredi de 10h à 18h
le mercredi de 10h à 17h
le samedi de 10h à 15h

 Rizzo & Rizzo
15 rue Servan
38000 Grenoble
04 76 63 22 17
fingerfoodandteatime.blogspot.com

Le 292 (Deux neuf deux)
95 rue Saint Laurent
38000 Grenoble
04 76 292 292
Le 292

Petits ateliers de cuisine du 292
samedi 21 janvier 2012
"On rentre chez nous !"
de 9h à 14h
 70 €
Poulet aux écrevisses et
tarte aux noix, bien terroir !

Après avoir fait un tour de France gastronomique, Nathalie, renoue avec des classiques du Dauphiné...

 L'atelier est accessible à tout le monde,
il suffit d'aimer cuisiner ou d'en avoir envie
En petit groupe de 5 personnes, vous toucherez, transformerez et découvrirez votre propre
créativité en utilisant les techniques de base
en cuisine. Nous déjeunons ensemble,
et abordons l'accord mets-vin.

Prochains cours samedis 18 février et 17 mars

 
Programme des ateliers cuisine 

Janvier Février
42 € dégustation à emporter comprise)
à partir de 4 personnes inscrites
Atelier à la demande, Bon-cadeau...


Samedi 14 janvier de 10h30 à 13h
Le topinambour
velouté, caviar, risotto millefeuille, purée ; mélanges avec d’autres légumes
**
Mardi 17 janvier de 17h à 20h
Soupes d’hiver
veloutés (cucurbitacées, racines, tubercules,
feuilles ou fanes), minestrone
**
Mardi 31 janvier de 17h à 20 h
Légumes-racines de l’entrée au dessert
**
Samedi 11 février de 10h30 à 13h30
Pains d’épices pour la Saint-Valentin
**
Mardi 21 février de 17h à 20h
Potirons et courges de l’entrée au dessert 

Restaurant bio Festina Lente
2 Rue Auguste Gaché
38000 Grenoble
04 76 54 53 84 / 06 45 61 13 94

Le Pumpkins
33 rue d'Alembert
38000 Grenoble
04 76 29 48 21
Le Pumpkins

Brunch tous les dimanches
à 11h30
Réservation conseillée



Ventes à emporter pour 10 personnes :
Cheese cake 30 €
Tarte aux noix de pékan 30 €
Gâteau au chocolat 25 €

L'auberge de l'Abbaye sera fermée 

pour congés annuels
du 9 janvier au 9 février inclus
Réouverture le 10 février 2012

Auberge de l'Abbaye
Grande Cour
38160 Saint-Antoine L'Abbaye
04 76 36 42 83
www.auberge-abbaye.com

Création de sites web
Gestion de noms de domaine
Conseils, référencements, télécoms
Grenoble-Restaurants est une réalisation de Technipulse