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Mettre à confire les échalotes et les aulx dans la graisse de canard. Désosser la pintade et les cuisses et réaliser une farce de gratin. Farcir les cuisses désossées, les rouler en ballotine. Les...

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Préparation Artichauts
 
Tourner les artichauts et les conserver dans de l’eau citronnée avant cuisson. Bien...
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Préchauffer le four à 180°-200°

Découpe du poulet à cru, le placer sur le ventre et détailler les 2 cuisses en prenant les sot-l'y-laisse, puis les 2 blancs de volaille avec l'aileron en...

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1°/ Préparer les légumes : couper un chapeau et évider chaque légume. Eplucher des bandes sur les courgettes et les aubergines et éplucher les oignons. Saler l’intérieur des légumes et...
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1 / Laver, trier, sécher et poêler les girolles au beurre (50 g). Ciseler l’échalote, la rajouter 2 mn avant la fin de cuisson, rajouter le persil haché, assaisonner et réserver. 2 / Ciseler les...

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1/ Coupez les tomates en tranches assez épaisses (1-1,5 cm). Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel et d’une pincée de...

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1 / Fouetter le beurre fondu et le sucre vivement, ajouter les jaunes d’œufs un à un, puis la noix de coco et la farine tamisée avec la levure (vous obtenez un mélange assez compact). 2 / Ajouter...

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1/ Faire dorer les pignons de pin dans l’huile et les mettre de côté.

2/ Dans la même huile, faire frire les oignons hachés, ensuite la viande, rajouter sel et poivre et pignons de pin...

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1/ Fendre un bois de réglisse en quatre.

2/ Monder 12 tomates cerises.

3/ Piquer 3 tomates cerises mondées sur chaque bois de réglisse pour former une brochette, la mettre à...

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1/ Préchauffer le four à 200°C. 2/ Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, ou 1 mn 45 au micro-onde.3/ Dans un saladier mélanger la farine et le sucre au fouet à main, puis ajouter...

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