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Saisir les pavés sur toutes les faces. Terminer la cuisson au four à 180°C pendant environ 8 minutes Dans la poêle, faire suer l'échalote finement taillée sans coloration, ajouter le poivre et...

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1 / Saisirles pavés de chaque côté 5 minutes et les laisserreposer15 mn.
2 / Déglacer la poêle avec le vin blanc, rajouter la crème et le jus de veau puis le safran, sel et poivre et...
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Cocktail
 
Déposer tous les liquides dans le shaker., Ajouter 4 ou 5 glaçons. Shaker. Verser dans un verre à long drink avec de la glace pilée. Poser la décoration...
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1 / Faire cuire les oignons très finement coupés dans l’huile jusqu'à qu’ils deviennent dorés.

2 / Ensuite, ajouter le gingembre et l’ail et laisser mijoter quelques minutes.

3...

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Faire revenir les grenouilles en persillade puis additionner les escargots et les pieds de porc. Déglacer le tout avec le vin blanc puis le fond blanc et la crème. Laisser mijoter 25 min. puis...

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1/ Préchauffer le four à 200°C. 2/ Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, ou 1 mn 45 au micro-onde.3/ Dans un saladier mélanger la farine et le sucre au fouet à main, puis ajouter...

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Eplucher les oignons et les échalotes et les ciseler finement (tailler dans l'épaisseur, la longueur puis la largeur). Eplucher les carottes, couper des lamelles à la mandoline puis les détailler...

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1/ Tailler les légumes en petits dés et les cuire séparément à l’huile d’olive afin d’obtenir une cuisson croquante. 2/ Découper 4 disques de 10 cm de diamètre dans une pâte feuilletée et passer...

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1/ Confectionner la sauce au miel, placer le sucre avec une cuillère à soupe d’eau dans une casserole à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel. Une fois atteint, le décuire avec le miel,...

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1 / Réaliser un sirop avec le sucre et l’eau. Après ébullition, ajouter la badiane et laisser infuser 20 minutes. Après avoir découpé l’ananas, l’incorporer au sirop et reprendre la cuisson à feu...

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