1/ , Faire bouillir les figues sèches dans le vin rouge avec le sucre, la vanille et la cannelle. Mixer le tout, on obtient une purée.

2/ , Dénerver le foie gras - l’assaisonnement doit être fait 24h à l’avance, réserver au frais.

3/ , Montage de la terrine

4/ , Cuisson à 120°C pendant 20 mn. Température souhaitée inférieure à 52 °C à cœur.

5/ , Mettre sous presse et réserver au frais pendant 24h minimum avant la dégustation.