Radis beurre demi sel

2 bottes de radis,
1,5 feuille de gélatine,
Fleur de sel
Pain de sel : 180 gr farine,
3 gr de sucre,
4 gr de sel,
40 gr huile d’olive,
40 gr de lait,
18 gr de levure,
1 œuf

1/ Mélanger tous les ingrédients , mouler des petits ronds sur une plaque, attendre 30 mn puis cuire 4 mn au four à 220 °

2/ Centrifuger les radis, chauffer un peu de jus, ajouter la gélatine et mélanger au reste de la préparation, puis mettre au frais.

3/ Dressage sur une cuillère avec fleur de sel sur le pain et huile d’olive pour le faire tenir comme sur la photo.

Radis beurre demi sel

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Edition 2012/2013