1/ , Précuire tous les légumes sauf les artichauts.

2/ , Faire rissoler le riz avec ½ oignon et 1 gousse d’ail.

3/ , Mouiller avec la moitié du vin blanc et du bouillon puis ajouter le parmesan et la crème.

4/ , Pour la sauce, ½ oignon, 1 gousse d’ail, vin blanc, bouillon et safran , cuire à feu doux avec les artichauts.

5/ , Retirer l’artichaut et lier la sauce avec un peu de farine et de lait.

6/ , Dresser comme sur la photo.