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Soufflé glacé à la Chartreuse

Ingrédients

Pour 6 à 8 portions
 
  • 1/4 l lait
  • 3 jaunes d’œuf
  • 50 gr sucre
  • 20 gr Chartreuse
  • 1/2 l crème
  • meringue italienne
  • 3 blancs d’œuf
  • 150 gr sucre cuit à 121°

Recette

1 / Préparer la crème anglaise puis bien mélanger avec la Chartreuse, laisser refroidir.
 
2 / Fouetter la crème et l’intégrer à la crème anglaise.
 
3 / Monter les blancs et introduire tout le sucre cuit à 121°, continuer à battre jusqu’à refroidissement. Mélanger les deux préparations délicatement.
 
Choisir un moule approprié et laisser prendre au congélateur quelques heures. Démouler et servir accompagné de la décoration de votre choix.

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